Cinq ans après son ouverture dans l’ancien couvent des Capucins de Stans (à peine plus d’une heure de la Gare de Zurich), le Culinarium Alpinum s’impose comme bien plus qu’un centre de séminaire : c’est un manifeste vivant pour une autre manière de concevoir l’hospitalité et l’événementiel. Conçu dès l’origine comme un « centre de compétences pour la gastronomie alpine régionale », ce lieu d’exception, animé par Peter Durrer, un spécialiste des concepts innovants d’hospitalité et féru d’expérience clients, porte la trace d’un triple héritage : spirituel, architectural et culinaire. Son fondateur, l’auteur et historien de l’alimentation Dominik Flammer, y a insufflé une vision : reconnecter les savoirs, les pratiques et les produits à leur territoire d’origine. La cuisine devient ici un langage pour raconter les Alpes, leur biodiversité et les femmes et les hommes qui la cultivent.

Un lieu hybride et incarné

Tout dans ce monastère reconverti contribue à l’expérience. Les 14 chambres, anciennes cellules monacales transformées avec sobriété, offrent un confort simple et raffiné. Le restaurant, mené par le chef David Zurfluh, compose une carte résolument alpine, où chaque produit est identifié, sourcé, souvent livré à pied depuis une ferme voisine. Les espaces s’articulent avec élégance dans les murs centenaires. Ils sont tous baignés de lumière et dévoilent ici un ancien chœur sacré, là une cave à vins et fromages, ailleurs une cuisine de démonstration, sans oublier la magnifique salle du monastère ouverte sur le jardin comestible. Cet écosystème, unique en Suisse, rassemble plus de 250 variétés anciennes de fruits, baies et herbes, cultivées en permaculture.

Une offre événementielle complète et inspirante

Le Culinarium Alpinum dispose donc de tout ce qu’un organisateur peut attendre… et plus encore. Huit salles de réunion et d’ateliers (jusqu’à 25 personnes), dont cette majestueuse salle du monastère (170 m², jusqu’à 150 personnes), des espaces intimistes comme l’ancien chœur ou l’atelier lumineux, la cave à vins pour les dégustations, et la cuisine pédagogique haut de gamme pour des team buildings ou des masterclasses. Côté hébergement, les chambres sobres et élégantes (anciennes cellules moniales transformées) invitent à la déconnexion et à la concentration. La restauration conjugue excellence gastronomique et ancrage territorial, avec des menus sur mesure, des plats à partager. Le tout dans un cadre calme, naturel et chargé de sens.

 Salle du monastère

Le génie du lieu, version alpine

Ce qui frappe ici, c’est la cohérence. Le lieu ne cherche pas à plaire à tout prix, il propose une immersion. Un séminaire au Culinarium Alpinum, c’est une rencontre avec le territoire : on mange local, on apprend des producteurs, on échange dans des salles empreintes de mémoire, on respire face au Buochserhorn. Le lien avec la culture locale n’est pas un prétexte, il est structurant. C’est ce qui fait du Culinarium Alpinum un idéal événementiel : il conjugue la beauté des lieux, la force d’un récit, la qualité des prestations, l’ancrage local et la capacité à faire vivre des formats variés – réunion stratégique, team building culinaire, formation, retraite inspirante, etc.

Le jardin avec une multitude d'arbres fruitiers

Une destination pour penser autrement

À l’heure où les organisateurs cherchent à donner plus de sens et d’impact à leurs événements, le Culinarium Alpinum apporte une réponse précieuse. Il montre qu’un lieu peut à la fois nourrir l’esprit, les papilles et les imaginaires. Qu’il est possible de penser autrement l’accueil, l’expérience et le lien au vivant. Cinq ans après son ouverture, il incarne cette idée puissante : l’événementiel peut être une forme d’hospitalité éclairée, ancrée et engagée. Et c’est probablement ce qui fait du Culinarium Alpinum une destination à part, à inscrire d’urgence sur la carte des lieux qui transforment ceux qui les traversent.

 Ancien choeur sacré, dédié aux réunion